2008년 제과기능사 4회차 32번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식용유지로 튀김요리를 반복할 때 발생하는 현상이 아닌 것은?
1.
발연점 상승
2.
유리지방산 생성
3.
카르보닐화합물 생성
4.
점도 증가
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