2008년 제과기능사 1회차 56번

Question

감자의 싹이 튼 부분에 들어 있는 독소는?

Accepted Answer

감자의 싹이 튼 부분에는 **솔라닌**이라는 독성 물질이 함유되어 있습니다. 솔라닌은 감자의 녹색 부분이나 싹에 주로 존재하며, 섭취 시 복통, 설사, 구토 등 식중독 증상을 유발할 수 있습니다. 따라서 감자의 싹은 반드시 제거하고 섭취해야 합니다.

2008년 제과기능사 1회차 56번 - 기출문제 및 해설