2008년 제과기능사 1회차 43번 - 기출문제 및 해설
문제 1
효소를 구성하는 주성분에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
탄소, 수소, 산소, 질소 등의 원소로 구성되어 있다.
2.
아미노산이 펩티드결합을 하고 있는 구조이다.
3.
열에 안정하여 가열하여도 변성되지 않는다.
4.
섭취 시 4kcal의 열량을 낸다.
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