2008년 제과기능사 1회차 44번 - 기출문제 및 해설
문제 1
수용성향료(essence)의 특징으로 옳은 것은?
1.
제조시 게면활성제가 반드시 필요하다.
2.
기름(oil)에 쉽게 용해된다.
3.
내열성이 강하다.
4.
고농도의 제품을 만들기 어렵다.
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