2007년 제과기능사 5회차 10번

Question

일반적으로 슈 반죽에 사용되지 않는 재료는?

Accepted Answer

슈 반죽은 밀가루, 계란, 물, 버터만으로 만들어지는 익힌 반죽으로, 오븐에서 구워지면서 부풀어 오르는 특징이 있습니다. 따라서 발효를 위한 이스트는 슈 반죽에 사용되지 않습니다.

2007년 제과기능사 5회차 10번 - 기출문제 및 해설