2007년 제과기능사 5회차 6번 - 기출문제 및 해설
문제 1
쇼트도우쿠키의 제조상 유의사항으로 틀린 것은?
1.
밀어 펼 때 많은 양의 덧가루를 사용한다.
2.
덧가루를 뿌린 면포 위에서 밀어 편다.
3.
전면의 두께가 균일하도록 밀어 편다.
4.
성형하기 위하여 밀어 펴기 전에 휴지를 통해 냉각 시킨다.
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