2007년 제과기능사 5회차 7번 - 기출문제 및 해설
문제 1
옐로 레이어 케이크를 제조할 때 달걀을 50% 사용했다면 같은 배합비율로 화이트 레이어 케이크를 제조할 경우 달걀 흰자는 몇 %를 사용해야 하는가?
1.
45%
2.
55%
3.
65%
4.
75%
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