2007년 제과기능사 4회차 27번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식빵제조 시 부피를 가장 크게 하는 쇼트닝의 적정한 %는?
1.
4 ~ 6%
2.
8 ~ 11%
3.
13 ~ 16%
4.
18 ~ 20%
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