2007년 제과기능사 2회차 8번 - 기출문제 및 해설
문제 1
옐로 레이어 케이크의 비중이 낮을 경우에 나타나는 현상은?
1.
부피가 작아진다.
2.
상품적 가치가 높다.
3.
조직이 무겁게 된다.
4.
구조력이 약화되어 중앙 부분이 함몰한다.
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