2007년 제과기능사 2회차 2번 - 기출문제 및 해설
문제 1
도넛을 튀길 때 사용하는 기름에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
기름이 적으면 뒤집기가 쉽다.
2.
발연점이 높은 기름이 좋다.
3.
기름이 너무 많으면 온도를 올리는 시간이 길어진다.
4.
튀김 기름의 평균 깊이는 12~15cm 정도가 좋다.
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