2007년 제과기능사 2회차 1번

Question

다음 중 화학적 팽창 제품이 아닌 것은?

Accepted Answer

화학적 팽창 제품은 베이킹 소다나 베이킹 파우더와 같은 화학 팽창제를 사용하여 부풀리는 제품입니다. 과일케이크, 팬케이크, 파운드케이크는 이러한 화학 팽창제를 사용하지만, 시퐁케이크는 주로 계란 흰자 거품의 물리적인 팽창에 의존하므로 화학적 팽창 제품이 아닙니다.

2007년 제과기능사 2회차 1번 - 기출문제 및 해설