2007년 제과기능사 1회차 3번

Question

다음 제품 중 일반적으로 비중이 가장 낮은 것은?

Accepted Answer

정답은 3번 스펀지 케이크입니다. 스펀지 케이크는 달걀 흰자를 거품 내어 부풀리는 방식으로 만들어져 공기가 많이 포함되어 있어 비중이 가장 낮습니다. 파운드 케이크는 버터, 설탕, 달걀, 밀가루를 거의 같은 비율로 사용해 밀도가 높고, 과일 케이크는 과일과 견과류가 많이 들어가 더욱 무겁습니다. 레이어 케이크는 스펀지 케이크보다 밀도가 높지만, 스펀지 케이크만큼은 아닙니다.

2007년 제과기능사 1회차 3번 - 기출문제 및 해설

문제 1