2020년 식품기사 3회차 33번 - 기출문제 및 해설
문제 1
밀단백질인 글루텐의 구성성분은?
1.
글리아딘(gliadin)과 프로라민(prolamin)
2.
글리아딘(gliadin)과 글루테닌(glutenin)
3.
글루타민(glutamin)과 글루테닌(glutenin)
4.
글루타민(glutamin)과 프로라민(prolamin)
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