2020년 식품기사 3회차 16번

Question

제조공정 중 관(管)내면의 부식이 비교적 적게 일어나는 재료는?

Accepted Answer

정답은 2번 우유입니다. 우유는 다른 보기들에 비해 산성도가 낮고, 부식성이 약하기 때문에 관내면의 부식을 상대적으로 적게 유발합니다. 오렌지 주스, 파인애플, 아스파라거스는 산성 성분이 높아 금속 재질의 관을 부식시킬 가능성이 더 큽니다.

2020년 식품기사 3회차 16번 - 기출문제 및 해설