2022년 식품기사 2회차 70번

Question

당으로부터 에탄올 발효능이 강한 세균은?

Accepted Answer

정답은 3번 **Zymomonas속**입니다. Zymomonas속 세균은 당을 에탄올로 전환하는 발효 능력이 매우 뛰어나며, 특히 포도당과 과당을 효율적으로 발효시킵니다. 다른 보기의 세균들은 에탄올 발효 능력이 Zymomonas속만큼 강하지 않습니다.

2022년 식품기사 2회차 70번 - 기출문제 및 해설