2022년 식품기사 1회차 43번

Question

식품의 유통 기한 설정에 관한 설명으로 틀린 것은?

Accepted Answer

## 정답 이유 및 핵심 개념 해설 **정답: 1번** **이유:** 유통기한 설정 시 품질 변화의 지표 물질은 **반응 속도에서 낮은 반응차수**를 갖는 것이 바람직합니다. 이는 지표 물질의 변화가 다른 요인에 덜 민감하게 반응하여 예측 가능성을 높이기 때문입니다. **핵심 개념:** * **유통기한 설정:** 식품의 안전성과 품질을 보장하기 위해 소비자가 식품을 섭취해도 안전한 최종 시점을 설정하는 과정입니다. * **품질 변화 지표 물질:** 식품의 품질 변화를 나타내는 대표적인 물질로, 이를 통해 식품의 변질 정도를 파악합니다. * **반응 차수:** 화학 반응 속도에 영향을 미치는 반응물의 농도 변화에 대한 반응 속도의 민감도를 나타내는 지표입니다. 낮은 반응 차수는 예측 가능성을 높여 유통기한 설정에 유리합니다.

2022년 식품기사 1회차 43번 - 기출문제 및 해설

문제 1