2021년 식품기사 3회차 77번

Question

세균의 영양세포에는 없고 내생포자에 만함유된 물질은?

Accepted Answer

세균의 내생포자는 극한 환경에서 생존하기 위한 특별한 구조를 가지고 있습니다. 영양세포에는 없는 내생포자 특유의 물질로는 **디피콜린산(dipicolinic acid)**이 있습니다. 이 물질은 내생포자의 열 저항성과 방사선 저항성을 높이는 데 중요한 역할을 합니다.

2021년 식품기사 3회차 77번 - 기출문제 및 해설