2021년 식품기사 2회차 22번

Question

1g의 어떤 단당류 화합물을 20mL의 메탄올에 용해시킨 후 10cm 두께의 편광기에 넣고 광회전도를 측정하였더니 (+) 5.0°가 나왔다. 이 화합물의 고유 광회전도는?

Accepted Answer

이 문제는 편광을 이용한 유기화합물의 정량 분석 방법을 묻고 있습니다. 핵심 개념은 **고유 광회전도(specific rotation, $[\alpha])$**이며, 이는 용액의 농도, 용매, 온도, 빛의 파장 등이 일정할 때 특정 화합물이 나타내는 고유한 광회전 값입니다. 고유 광회전도는 다음 공식으로 계산됩니다: $[\alpha] = \frac{\alpha}{c \cdot l}$ * $\alpha$: 측정된 광회전도 (단위: 도) * $c$: 용액의 농도 (단위: g/mL) * $l$: 편광계 셀의 길이 (단위: dm) 문제에서 주어진 값들을 대입하면 다음과 같습니다: * $\alpha = +5.0^\circ$ * $c = \frac{1 	ext{ g}}{20 	ext{ mL}} = 0.05 	ext{ g/mL}$ * $l = 10 	ext{ cm} = 1 	ext{ dm}$ 따라서 고유 광회전도는 $[\alpha] = \frac{+5.0^\circ}{0.05 	ext

2021년 식품기사 2회차 22번 - 기출문제 및 해설

문제 1