2021년 식품기사 2회차 18번 - 기출문제 및 해설
문제 1
일반적으로 식품의 초기부패 단계에서 나타나는 현상이 아닌 것은?
1.
불쾌한 냄새가 발생하기 시작한다.
2.
퇴색, 변색, 광택 소실을 볼 수 있다.
3.
액체인 경우 침전, 발포, 응고현상이 나타난다.
4.
단백질분해가 시작되지만 총균수는 감소한다.
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