2021년 식품기사 2회차 19번 - 기출문제 및 해설
문제 1
HACCP의 일반적인 특성에 대한 설명으로 옳은 것은?
1.
사고 발생 시 역추적이 불가능하여 사전적 예방의 효과만 있다.
2.
식품의 HACCP수행에 있어 가장 중요한 위험요인은 통상적으로 “물리적＞화학적＞생물학적” 요인 순이다.
3.
공조시설계통도나 용수 및 배관처리계통도 상에서는 폐수 및 공기의 흐름 방향까지 표시되어야 한다.
4.
제품설명서에 최종제품의 기준ㆍ규격작성은 반드시 식품공전에 명시된 기준ㆍ규격과 동일하게 설정하여야 한다.
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