2021년 식품기사 1회차 47번 - 기출문제 및 해설
문제 1
수확된 농산물의 저장 중 호흡작용에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
일반적으로 농산물의 호흡열을 제거하여 온도상승을 억제하는 것이 저장에 유리하다.
2.
수확되기 전보다는 약하지만 살아있는 한 호흡작용을 계속한다.
3.
일반적으로 곡류가 채소류보다 호흡작용이 왕성하다.
4.
호흡작용에 의한 발열은 화학작용으로 당의 대사과정을 통해 방출된다.
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