문제 #95615 | 기출노트

문제 1

면류의 가공에 대한 설명으로 틀린 것은?

1.

곡분 또는 전분 등을 주원료로 한다.

2.

당면은 전분 80% 이상을 주원료로 제조하여야 한다.

3.

생면은 성형 후 바로 포장한 것이나 표면만 건조시킨 것이다.

4.

유탕면은 생면을 주정 처리 후 건조하여 건면으로 제조한 것이다.

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