2020년 식품기사 4회차 85번

Question

Sucrose가 가수분해될 때 생성되는 단당류는?

Accepted Answer

설탕(sucrose)은 이당류로, 물과 만나 분해되면 더 작은 단위의 단당류 두 개로 나뉩니다. 설탕의 가수분해 결과, 포도당(glucose) 한 분자와 과당(fructose) 한 분자가 생성됩니다. 따라서 정답은 3번 포도당과 과당입니다.

2020년 식품기사 4회차 85번 - 기출문제 및 해설