2020년 식품기사 4회차 42번

Question

용매추출법에 의한 착유 시 추출에 가장 많이 사용되는 용매는?

Accepted Answer

용매추출법으로 착유할 때 가장 많이 사용되는 용매는 헥산입니다. 헥산은 기름 성분을 잘 녹이면서도 물에는 잘 녹지 않아 기름만 효과적으로 분리할 수 있기 때문입니다. 또한, 헥산은 비교적 저렴하고 휘발성이 적당하여 산업적으로 사용하기에 유리합니다.

2020년 식품기사 4회차 42번 - 기출문제 및 해설