2020년 식품기사 1, 2회차 59번 - 기출문제 및 해설
문제 1
곡물의 도정방법에서 건식도정과 습식도정 중 습식도정에만 해당되는 설명으로 옳은 것은?
1.
겨와 배아가 배유로부터 분리된다.
2.
곡물 중 함수량을 줄인 후 도정하는 것이다.
3.
배유로부터 전분과 단백질을 분리할 목적으로 사용될 수 있다.
4.
쌀, 보리, 옥수수에 사용한다.
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