2019년 식품기사 3회차 98번

Question

Clostridium 속의 균을 이용하여 butanol 발효를 할 경우, bacteriophage 오염에 대한 대책이 아닌 것은?

Accepted Answer

Clostridium 속 균주의 부탄올 발효 시 박테리오파지 오염은 생산성을 저해하는 심각한 문제입니다. 파지 오염 대책이 아닌 것은 **3번 초기 기질 농도를 높여서 생산**하는 것입니다. 왜냐하면 높은 기질 농도는 오히려 Clostridium 균주의 생육을 억제하여 파지에 대한 감수성을 높일 수 있기 때문입니다. 따라서 살균, 감수성이 다른 균주 사용, 항생제 내성 균주 활용 등이 파지 오염에 대한 대책으로 고려될 수 있습니다.

2019년 식품기사 3회차 98번 - 기출문제 및 해설

문제 1