2019년 식품기사 3회차 99번

Question

동물체 내에서 비타민 A로 전환될 수 있는 전구물질(provitamin)이 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 4번 Canthaxanthin입니다. **핵심 개념:** 카로티노이드 중 일부만 동물체 내에서 비타민 A로 전환될 수 있습니다. **해설:** β-Carotene, γ-Carotene, Cryptoxanthin은 모두 동물체 내에서 비타민 A로 전환될 수 있는 전구물질(provitamin)입니다. 하지만 Canthaxanthin은 비타민 A 활성이 없어서 체내에서 비타민 A로 전환되지 않습니다.

2019년 식품기사 3회차 99번 - 기출문제 및 해설

문제 1