2019년 식품기사 3회차 20번

Question

알레르기성 식중독의 원인물질과 가장 관계가 깊은 것은?

Accepted Answer

알레르기성 식중독은 특정 식품 성분에 대한 면역 반응으로 발생하며, 히스타민은 이러한 알레르기 반응을 유발하는 주요 물질입니다. 히스타민은 일부 어류에서 생성되어 식중독을 일으키는데, 이는 다른 보기들(글루탐산, 솔라닌, 아플라톡신)과는 직접적인 관련이 적습니다. 따라서 알레르기성 식중독의 원인물질과 가장 관계 깊은 것은 히스타민입니다.

2019년 식품기사 3회차 20번 - 기출문제 및 해설

문제 1