2019년 식품기사 3회차 21번

Question

관능검사 중 많이 사용되는 검사법으로 일반적으로 훈련된 패널요원에 의하여 식품시료간의 관능적 차이를 분석하는 검사법은?

Accepted Answer

이 문제는 식품의 관능적 차이를 분석하는 검사법을 묻고 있습니다. 정답은 **1번 차이식별 검사**입니다. 차이식별 검사는 훈련된 패널요원들이 식품 시료 간의 미묘한 관능적 차이를 감지하고 구분하는 데 초점을 맞춥니다. 이는 향미 프로파일 검사나 묘사 분석처럼 복잡한 특성을 분석하는 것이 아니라, 두 가지 이상의 시료가 동일한지 다른지를 판단하는 데 주로 사용됩니다.

2019년 식품기사 3회차 21번 - 기출문제 및 해설

문제 1