2019년 식품기사 2회차 60번 - 기출문제 및 해설
문제 1
마요네즈 제조 시 사용되는 달걀의 가장 중요한 물리 화학적 원리는?
1.
기포성
2.
유화성
3.
포립성
4.
응고성
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