2019년 식품기사 1회차 62번

Question

맥주 발효 시 ㉠상면발효 효모와 ㉡하면발효 효모를 옳게 나열한 것은?

Accepted Answer

맥주 발효 시 상면 발효 효모는 주로 **Saccharomyces cerevisiae** (효모의 일종)이며, 하면 발효 효모는 **Saccharomyces carlsbergensis**입니다. 상면 발효는 효모가 맥주 표면에 떠서 발효하는 방식이고, 하면 발효는 효모가 바닥으로 가라앉아 발효하는 방식입니다. 따라서 정답은 2번입니다.

2019년 식품기사 1회차 62번 - 기출문제 및 해설

문제 1