2019년 식품기사 1회차 63번

Question

설탕배지에서 배양하면 Dextran을 생산하는 균은?

Accepted Answer

설탕배지에서 Dextran을 생산하는 균은 **2번 Leuconostoc mesenteroides**입니다. 이 균은 설탕(주로 자당)을 이용하여 효소(dextransucrase)의 작용으로 Dextran이라는 다당류를 합성하는 능력이 뛰어납니다. Dextran은 주로 치실, 혈장 증량제 등 다양한 용도로 활용됩니다.

2019년 식품기사 1회차 63번 - 기출문제 및 해설

문제 1