2019년 식품기사 1회차 12번

Question

식품에 존재하는 유독성분과 그 식품이 바르게 연결된 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 면실유-gossypol입니다. 면실유에는 독성 성분인 gossypol이 함유되어 있어 섭취 시 건강에 해로울 수 있습니다. 나머지 보기들은 식품과 유독성분이 올바르게 연결되지 않았습니다. 예를 들어, 감자에는 솔라닌이라는 유독성분이 있고, 수수에는 시안화물, 독미나리에는 코니아신 등이 함유되어 있습니다.

2019년 식품기사 1회차 12번 - 기출문제 및 해설

문제 1