2018년 식품기사 1회차 85번

Question

글루탐산(glutamic acid)의 발효생산을 위해 사용되는 균주는?

Accepted Answer

글루탐산 발효 생산에는 주로 **Brevibacterium flavum** 균주가 사용됩니다. 이 균주는 글루탐산을 효율적으로 생산하는 능력이 뛰어나며, 아미노산 발효 분야에서 널리 연구되고 활용됩니다. 다른 보기의 균주들은 주로 알코올 발효(Saccharomyces cerevisiae)나 다른 물질 생산에 사용됩니다.

2018년 식품기사 1회차 85번 - 기출문제 및 해설

문제 1