2018년 식품기사 1회차 84번

Question

효소를 고정화시키는 목적이 아닌 것은?

Accepted Answer

효소를 고정화하는 주된 목적은 효소의 안정성을 높여 재사용을 가능하게 하고, 연속적인 반응을 통해 생산성을 향상시키는 것입니다. 또한, 불순물과의 분리가 용이해져 반응 생성물의 순도와 수율을 높일 수 있습니다. 하지만 효소를 고정화한다고 해서 효소 자체가 새로운 작용을 나타내는 것은 아니므로, 4번은 효소 고정화의 목적이 아닙니다.

2018년 식품기사 1회차 84번 - 기출문제 및 해설

문제 1