2018년 식품기사 1회차 39번

Question

플라보노이드(Flavonoid)계 색소가 아닌 것은?

Accepted Answer

플라보노이드는 식물에서 발견되는 폴리페놀 화합물로, 항산화 작용을 하는 것으로 알려져 있습니다. 보기 중 아피제닌, 나린진, 루틴은 모두 플라보노이드 계열 색소에 속합니다. 반면, 라이코펜은 카로티노이드 계열 색소로, 플라보노이드와는 다른 화학 구조를 가집니다. 따라서 라이코펜이 플라보노이드계 색소가 아닌 것입니다.

2018년 식품기사 1회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1