2017년 식품기사 3회차 98번 - 기출문제 및 해설
문제 1
효모에 의한 알코올 발효에 있어서 Neuberg 발효 제3형식은?
1.
C
6
H
12
O
6
→
2
C
2
H
5
O
H
+
2
C
O
2
C_6H_{12}O_6\to 2C_2H_5OH + 2CO_2
C
6
H
12
O
6
→
2
C
2
H
5
O
H
+
2
C
O
2
2.
C
6
H
12
O
6
→
C
3
H
5
(
O
H
)
3
+
C
H
3
C
H
O
+
C
O
2
C_6H_{12}O_6\to C_3H_5(OH)_3 + CH_3CHO + CO_2
C
6
H
12
O
6
→
C
3
H
5
(
O
H
)
3
+
C
H
3
C
H
O
+
C
O
2
3.
C
6
H
12
O
6
→
C
H
3
C
O
C
O
O
H
+
C
3
H
5
(
O
H
)
3
C_6H_{12}O_6\to CH_3COCOOH + C_3H_5(OH)_3
C
6
H
12
O
6
→
C
H
3
COCOO
H
+
C
3
H
5
(
O
H
)
3
4.
2
C
6
H
12
O
6
+
H
2
O
→
2
C
3
H
5
(
O
H
)
3
+
C
H
3
C
O
O
H
+
C
2
H
5
O
H
+
2
C
O
2
2C_6H_{12}O_6 + H_2O\to 2C_3H_5(OH)_3 + CH_3COOH + C_2H_5OH + 2CO_2
2
C
6
H
12
O
6
+
H
2
O
→
2
C
3
H
5
(
O
H
)
3
+
C
H
3
COO
H
+
C
2
H
5
O
H
+
2
C
O
2
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