2017년 식품기사 3회차 79번 - 기출문제 및 해설
문제 1
Aspergillus oryzae에 대한 설명으로 적합하지 않은 것은?
1.
Pectinase를 강하게 생산하여 과실주스의 청징에 이용된다.
2.
간장, 된장 등의 제조에 이용된다.
3.
대사산물로 kojic acid를 생성한다.
4.
효소환성이 강해 소화제 생산에 이용된다.
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