2017년 식품기사 3회차 80번 - 기출문제 및 해설
문제 1
고온균에 관한 설명으로 적합하지 않은 것은?
1.
세포막 중 불포화지방산 함량이 높아서 열에 안정하다.
2.
세포 내의 효소가 내열성을 지니고 있어 고온에서 증식할 수 있다.
3.
발효 중인 퇴비더미의 미생물은 대부분 고온균에 속한다.
4.
고온균의 최적 생육온도는 50~60℃이다.
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