2017년 식품기사 3회차 54번 - 기출문제 및 해설
문제 1
어류의 지질에 대한 설명으로틀린 것은?
1.
흰살 생선은 지방함량이 적어 맛이 담백하다.
2.
어유에는 ω-3 계열의 불포화지방산이 많다.
3.
어유에는 혈전이나 동맥경화 예방효과가 있는 고도불포화 지방산이 많이 함유되어 있다.
4.
어유에 있는 DHA와 EPA는 융점이 실온보다 높다.
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