2017년 식품기사 3회차 23번 - 기출문제 및 해설
문제 1
다음 중 비효소적 갈변반응이 아닌 것은?
1.
마이얄 반응
2.
캐러멜화 반응
3.
비타민 C 산화에 의한 갈변반응
4.
티로시나아제에 의한 갈변반응
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