2017년 식품기사 3회차 8번

Question

아래의 반응식에 의한 제조방법으로 만들어지는 식품첨가물명과 주요 용도를 옳게 나열한 것은?

Accepted Answer

이 문제는 주어진 반응식으로 제조되는 식품첨가물의 명칭과 주요 용도를 묻고 있습니다. 정답은 4번 '프로피온산나트륨 - 보존료'입니다. 프로피온산나트륨은 빵이나 과자류에서 곰팡이의 증식을 억제하여 보존성을 높이는 보존료로 널리 사용됩니다. 다른 보기들은 반응식으로 제조되는 식품첨가물이 아니거나, 주요 용도가 틀렸습니다.

2017년 식품기사 3회차 8번 - 기출문제 및 해설

문제 1