2017년 식품기사 3회차 9번 - 기출문제 및 해설
문제 1
열조리된 근육식품에서 관찰되는 유해물질로서 아미노산, 크레아틴 등이 결합해서 생성되는 물질은?
1.
Polycyclic aromatic hydrocarbon
2.
Ehylcarbamate
3.
Heterocyclic amine
4.
Nitrosamine
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