2017년 식품기사 2회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
달걀중의 콜레스테롤 함량을 낮추는 방법으로 부적합한 것은?
1.
난황으로부터 콜레스테롤을 용매 추출한다.
2.
사료의 배합을 조절하여 계란에 콜레스테롤 함량이 낮도록 한다.
3.
달걀을 살균가열처리 한다.
4.
난백과 난황을 분리하여 난황에 있는 지방을 제거한다.
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