2016년 식품기사 3회차 45번 - 기출문제 및 해설
문제 1
식품에 방사선을 처리하는 공정에 대한 설명으로 틀린 것은?
1.
방사선을 조사하면 온도가 상승하므로 냉동식품살균은 불가능하다.
2.
비타민
B
1
B_1
B
1
은 감마선에 비교적 민감한 반면 비타민 B2는 그렇지 않다.
3.
방사선 처리시
f
o
r
m
i
c
a
c
i
d
,
a
c
e
t
a
l
d
e
h
y
d
e
\rm formic\ acid, acetaldehyde
formic
acid
,
acetaldehyde
등의 분해산물이 생성된다.
4.
방사선량의 단위는
G
y
\rm Gy
Gy
이며
1
G
y
1 \rm Gy
1
Gy
는
1
J
/
k
g
1\rm J/kg
1
J/kg
에 해당한다.
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