2016년 식품기사 2회차 39번

Question

카로티노이드계 색소는 어느것인가?

Accepted Answer

카로티노이드계 색소는 1번 크산토필입니다. 카로티노이드는 식물, 조류, 세균 등에서 발견되는 지용성 색소로, 노란색, 주황색, 붉은색을 띠는 것이 특징입니다. 클로로필은 녹색 색소, 탄닌은 갈색 색소, 안토시아닌은 붉은색, 보라색, 푸른색 색소로 각각 다른 종류에 속합니다.

2016년 식품기사 2회차 39번 - 기출문제 및 해설

문제 1