2016년 식품기사 2회차 36번

Question

β-fructofuranose가 주성분인 다당류는?

Accepted Answer

**정답: 3. 이눌린** **해설:** 이눌린은 과당(fructose)이 β-1,2 결합으로 연결된 다당류입니다. 즉, 주성분이 β-fructofuranose로 이루어져 있습니다. 다른 보기들은 각각 한천(갈락토스 유도체), 알긴산(알긴산), 글리코겐(포도당)을 주성분으로 합니다.

2016년 식품기사 2회차 36번 - 기출문제 및 해설

문제 1