2020년 식품기사 3회차 90번 - 기출문제 및 해설
문제 1
곰팡이를 이용하여 액체배양법으로 구연산을 생산할 경우, 균사가 가지가 없는 섬유상으로 존재하면 구연산 생성이 현저히 감소한다. 이 때, 구연산 생성을 위하여 균사의 형태를
p
e
l
l
e
t
\rm pellet
pellet
으로 전환하고자
F
e
2
+
Fe^{2+}
F
e
2
+
와의 비율을 조절하기 위하여 첨가되는 금속이온은?
1.
C
a
2
+
Ca^{2+}
C
a
2
+
2.
C
u
2
+
Cu^{2+}
C
u
2
+
3.
M
g
2
+
Mg^{2+}
M
g
2
+
4.
Z
n
2
+
Zn^{2+}
Z
n
2
+
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