2021년 식품기사 3회차 27번

Question

조지방 정량을 위한 soxhlet에 사용되는 용매는?

Accepted Answer

Soxhlet 추출법은 고체 시료에서 특정 성분을 용매를 이용해 분리하는 방법입니다. 조지방은 지용성이 높은 성분이므로, 조지방을 효과적으로 녹여낼 수 있는 **에테르**와 같은 비극성 용매가 사용됩니다. 에탄올은 극성 용매로 조지방 추출에 비효율적이며, 황산과 암모니아수는 반응성이 높아 시료를 변성시킬 수 있어 적합하지 않습니다.

2021년 식품기사 3회차 27번 - 기출문제 및 해설

문제 1