2021년 식품기사 3회차 13번

Question

식품첨가물 중 보존료가 아닌 것은?

Accepted Answer

정답은 2번 차아염소산나트륨입니다. 보존료는 식품의 부패를 막아 저장 기간을 늘리는 역할을 하지만, 차아염소산나트륨은 주로 소독 및 살균 작용을 하는 물질입니다. 안식향산, 소르빈산, 프로피온산나트륨은 모두 대표적인 보존료로 식품의 미생물 증식을 억제하는 기능을 합니다.

2021년 식품기사 3회차 13번 - 기출문제 및 해설

문제 1